Quando si comincia davvero una dieta, il terrore di tutti non è rinunciare ai dolci ma sopportare quel fastidioso senso di vuoto allo stomaco. Spesso associamo il concetto di ‘mettersi a dieta’ a porzioni minuscole e piatti tristi e sempre uguali che, settimana dopo settimana, fanno scemare l’entusiasmo iniziale.

Ma cosa succederebbe se ti dicessimo che puoi perdere peso riempiendo il piatto fino all’orlo? La dieta del volume nasce proprio per questo: si tratta di un approccio strategico che punta ad ingannare il cervello permettendoti di mangiare porzioni abbondanti senza eccedere con le calorie.

Come funziona la dieta del volume

Abbiamo già raccontato l’importanza del mangiare per il piacere di farlo, anche se vuoi dimagrire: mangiare sano non vuol dire mangiare triste. A differenze delle diete restrittive, la dieta del volume ideata dalla nutrizionista statunitense Barbara Rolls, punta a regalare quel senso di sazietà che non si raggiunge con la maggior parte delle diete. Il segreto è mangiare porzioni abbondanti a patto che si scelgano i cibi giusti.

La dieta del volume è stata studiata per diventare un vero e proprio stile di vita: seguire delle diete restrittive per pochi mesi per rimettersi in forma nasconde il rischio contrario ovvero riprendere tutti i chili persi, con l’aggiunta degli interessi, appena si ritorna a mangiare normalmente.

Con la dieta volumetrica, invece, non solo si inganna il cervello che, grazie a porzioni molto abbondanti non penserà alla dieta ma si impara a scegliere quei cibi che saziano e sono amici della bilancia come frutta, verdura, cereali integrali, proteine vegetali e alimenti ricchi di acqua, vitamine, minerali e fibre.

Che cibi mangiare

Per sentirsi sazi non è necessario mangiare tantissimo, ma scegliere quei cibi che, grazie a determinati elementi, aiutano a raggiungere prima il senso di sazietà. É importante, inoltre, anche mangiare lentamente. Nella dieta volumetrica, dunque, via libera alle fibre che trattengono acqua e aumentano il volume dei cibi ingeriti dando la sensazione di pienezza allo stomaco che si cerca anche quando si segue una dieta.

Cibi come cetrioli, zucchine, albicocche, melanzane, pesche, anguria, finocchi, carote, spinaci, fragole, radicchio rosso, lattuga, sedano, pomodori hanno meno di 50 calorie per 100 grammi per prodotto crudo consentendo non solo di riempire il piatto ma anche di variare.

Come si compone un piatto volumetrico

Per seguire correttamente la dieta volumetrica è necessario che ogni piatto contenga la giusta quantità di nutrienti di cui ha bisogno il corpo. Ogni pasto dev’essere composto da una dose abbondante di verdure, circa 200 grammi: da favorire sono quelle ricche di fibre come carciofi, cavoletti di Bruxelles, broccoli, spinaci, cicoria e finocchi da consumare sia cotti che crudi.

Non devono mancare, poi, le proteine magre come legumi, carne bianca, uova e pesce tra le quali scegliere alternandole tra pranzo e cena. Dev’essere, inoltre, presente anche una quantità limitata di carboidrati come riso integrale, grano saraceno, orzo, farro, patate, quinoa. Attenzione, infine, al condimento: è concesso l’olio extra vergine d’oliva (circa 10-15 grammi a pranzo e cena).

Esempio di una giornata di dieta volumetrica

Colazione con Pancake di avena e albume preparato con 3 cucchiai di farina d’avena integrale e albume (o un uovo), farcito con una pera a fettine e una spolverata di granella di nocciole + caffè d’orzo o infuso ai frutti rossi, rigorosamente senza zucchero.

Spuntino con frutta. Concessa una tazza di mirtilli o fragole oppure 2 noci intere (circa 10-12 g).

Pranzo con grano saraceno mediterraneo saltato con zucchine a dadini, menta fresca, scorza di limone e bocconcini di petto di pollo (o tofu se preferisci un’opzione vegetale). Contorno con spinaci freschi novelli con ravanelli e qualche oliva taggiasca, conditi con un cucchiaino di olio extravergine d’oliva e succo di limone.

Spuntino pomeridiano con due gallette di segale o di riso integrale con un velo di crema di arachidi 100% naturale + una tisana al finocchio o allo zenzero.

Cena con vellutata di zucca e ceci servita con una spolverata di curcuma e qualche crostino di pane integrale tostato. Asparagi al vapore o broccoli saltati in padella con peperoncino e aglio.

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Il Gargano, conosciuto come lo sperone dell’Italia, non è famoso solo per il mare cristallino e le coste frastagliate ma anche per una fitta vegetazione e un bacino d’acqua dolce che offre un’esperienza turistica diversa, ideale per chi ha voglia di trascorrere un weekend lontano dal traffico cittadino circondato da una fitta vegetazione e una pace rigenerante.

Famoso per la Foresta Umbra e le spiagge incontaminate, dorate e rocciose, il Gargano garantisce un panorama incredibile anche grazie ai suoi laghi. I più famosi sono il lago di Lèsina e il lago di Varano che si trovano nella zona nord del Gargano, precisamente tra i comuni di Lèsina e Cagnano Varano.

Lago di Lèsina e Lago di Varano: perché visitarli

Il lago di Varano è il più grande lago del Gargano ed è considerato un vero paradiso per gli amanti della natura e degli sport acquatici come il kayak, la vela e il windsurf. Perfetto, tuttavia, anche per la pesca, è il luogo ideale per chi ha semplicemente voglia di rilassarsi sommerso dal profumo della fitta vegetazione che lo circonda.

Il Lago di Lesina, invece, è perfetto per chi va a caccia anche di un po’ di storia. Secondo le leggende locali, infatti, le acque del lago nascondono un tesoro sommerso. Tuttavia, anche intorno al bacino d’acqua si trova un vero tesoro fatto di specie animali protette. Grazie ai sentieri didattici appositamente creati, è possibile costeggiare il lago ammirando il panorama mozzafiato.

I Laghi del Gargano, oltre ad essere un posto unico per gli amanti della natura, offrono tantissime attività da fare con gli amici o la famiglia. È possibile, infatti, esplorare tutto il territorio circostante, partecipare agli sport acquatici grazie alla presenza di istruttori e anche concedersi una pausa ristoratrice facendo un pic-nic nelle zone dedicate. Gli amanti della fotografia, invece, possono dedicarsi al birdwatching con diverse specie di uccelli migratori e stanziali che trovano rifugio nelle zone umide intorno al lago.

Quando andare

Il momento migliore per visitarli dipende da ciò che si cerca. Il periodo che va da aprile a giugno è considerato perfetto per chi ama fare escursioni a piedi o in bicicletta ma anche per il birdwatching a Lesina, dove è possibile avvistare fenicotteri e aironi. La vegetazione, inoltre, si risveglia e offre uno spettacolo dalla bellezza incontenibile.

Per gli amanti della cucina, invece, il periodo migliore è quello tra settembre e ottobre quando a Lesina inizia la stagione delle anguille che è un prodotto tipico della zona. Ad ottobre, invece, è possibile gustare le specialità locali nei vari ristoranti in un clima decisamente calmo e tranquillo.
D’estate, invece, le sponde del lago offrono un rifugio perfetto dal caldo della città, lontano dalla folla delle più famose spiagge del Gargano.

Il territorio intorno ai Laghi del Gargano

Intorno al Lago di Lesina si può visitare l’omonimo comune che, con il suo borgo antico, offre vicoli stretti e un suggestivo lungolago da cui ammirare il tramonto e raggiungere l’Isola di San Clemente, dove si trovano i resti di un’antica peschiera romana.

Il lago di Varano, invece, è circondato da tre borghi principali. Cagnano Varano viene definito “un borgo sospeso tra cielo e laguna” e ha una zona centrale davvero caratteristica con un labirinto di casette bianche e scalinate in pietra. Poco fuori dal centro, invece, si trova la suggestiva Grotta di San Michele, un luogo di culto ancestrale scavato nella roccia.

Sulla collina che domina il Lago, invece, si trova Carpino, un borgo medievale autentico, famoso in tutto il mondo per i suoi “Cantori” e la musica popolare. Dal lago di Varano, poi, si accede anche alla “terrazza del Gargano” ovvero al comune di Ischitella che, oltre ad offrire una delle viste più complete e spettacolari su tutto il Lago di Varano e fino alle Isole Tremiti, è famoso per il Palazzo Ducale (il Castello) e per l’albero di San Francesco, un cipresso cresciuto capovolto che si trova presso il convento alle porte del paese.

Nei dintorni dei laghi, invece, si trovano Rodi Garganico che è una località balneare ma che offre anche un borgo ricco di vicoli e botteghe e Torre Mileto, vera località costiera che separa il lago di Lesina dal mare.
In generale tutto il Parco del Gargano è una miniera di luoghi da esplorare.

Le strutture ricettive

Intorno ai Laghi del Gargano esistono tanti ristoranti in cui mangiare, sia a pranzo che a cena ma anche hotel, agriturismi, B&B e anche villaggi turistici in cui si possono trascorrere giorni di relax, in totale pace.
Sono presenti anche hotel di natura economica che offrono tutti i servizi per un soggiorno in totale comodità.

Come arrivare

Per spostarsi tra i vari borghi dei Laghi di Lesina, l’auto è il mezzo migliore. Prendere l’autostrada via A14 (uscita Poggio Imperiale) e proseguire sulla SS693. In treno, le stazioni di riferimento sono San Severo o Foggia, collegate alle località lacustri dalle Ferrovie del Gargano. I
n aereo, gli aeroporti principali sono Bari e Foggia da cui è possibile proseguire con navette Pugliairbus o auto a noleggio.

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Dimenticate per un attimo il sole, il mare e le spiagge affollate del Salento e del Gargano perché per scoprire l’anima più autentica della Puglia bisogna spingersi nell’entroterra dove piccoli borghi, ancora poco conosciuti, regalano un’esperienza surreale fatta di storia, arte, cultura e tradizione.

Non è un caso se Bovino, con i portali in pietra locale, i cortili fioriti, le strade acciottolate, i palazzi nobiliari e il sapore del pane cotto a legna che, ancora oggi, accoglie chiunque varchi le mura del borgo, ha conquistato non solo il titolo di uno dei borghi più belli d’Italia ma anche la bandiera arancione elargita dal Touring Club Italiano.

Chi decide di regalarsi un weekend a Bovino deve dimenticare programmi e orologio e cominciare a vagare senza meta lasciandosi trascinare dai tanti vicoli e dai circa 800 palazzi storici che, insieme ad un panorama mozzafiato, hanno trasformato questo piccolo comune in provincia di Foggia in un vero e proprio gioiello.

Cosa vedere: il Castello Ducale, le chiese e il Museo Civico

Raggiungibile sia attraverso le vie interne del borgo che percorrendo il Belvedere di Bovino, il Castello Ducale, di epoca normanna, è uno dei luoghi più affascinanti del borgo e tra i più visitati dai turisti. Abitato dai discendenti di don Giovanni Guevara fino al 1961, il castello è ricco di stanze che hanno conservato la struttura e l’arredamento dell’epoca e che sono tuttora visitabili.

All’interno del Castello si trova il Museo Diocesano con diversi reperti sacri e la cappella privata dove è custodito un frammento della Sacra Spina della corona di Cristo. Il Castello Ducale, inoltre, è circondato da splendidi giardini, location perfetta per le foto. A pochi passi dal castello, poi, si trova la Cattedrale di Santa Maria Assunta. In pieno stile romanico-pugliese.

Imperdibile è anche il Museo Civico per scoprire la storia e le tradizioni di Bovino. Prima di lasciare il borgo, poi, è obbligatorio concedersi una passeggiata tra i vicoli stretti ricchi di chiese ed edifici storici che regalano ai turisti l’impressione di trovarsi sul set di un film storico.

I Monti Dauni: il territorio intorno a Bovino

Bovino non è un borgo isolato: è la porta d’accesso a uno dei territori meno raccontati d’Italia. I Monti Dauni — conosciuti anche come Subappennino Dauno — sono una catena di colline al confine tra Puglia, Campania e Molise, con borghi medievali, boschi, tratturi della transumanza e una cucina contadina che non ha niente da invidiare alle province più blasonate.

A pochi chilometri da Bovino vale visitare Troia, con la sua straordinaria cattedrale romanica e i vigneti del Nero di Troia, uno dei grandi vini rossi pugliesi. Orsara di Puglia ha un centro storico medievale con una grotta di San Michele risalente al 1125 e due eventi pagani — l’Orsara Jazz e la Festa del Vino — che animano l’estate. Pietramontecorvino, anch’essa bandiera arancione, è dominata da una torre normanna con case in tufo che sembrano crescere dalla roccia. Sant’Agata di Puglia, soprannominata il Balcone delle Puglie, offre panorami sulle vallate che nelle giornate limpide arrivano fino al Gargano.

Attraverso i Monti Dauni passano anche tratti della Via Francigena del Sud e del Tratturo Pescasseroli-Candela, l’antico percorso della transumanza: perfetti per escursionismo lento e cicloturismo gravel su strade secondarie quasi senza traffico.

Cosa mangiare

La gastronomia di Bovino rispecchia i sapori autentici dell’Appennino pugliese. In tavola si trovano i salumi della tradizione — prosciutto, capocollo, soppressata, coppa — il caciocavallo podolico stagionato, i fagioli di Bovino coltivati nelle vallate locali e la pasta fatta a mano condita con sughi lenti di carne.
Le orecchiette con sugo di carni miste, i fusilli con pomodori freschi e ricotta grattugiata, l’agnello cotto a cutturiello in pentola di coccio. Le colazioni contadine con pane, olio pugliese e prodotti locali sono il modo migliore per iniziare la giornata. Imperdibili i dolci delle feste: cartellate e taralli che cambiano forma e sapore a seconda della stagione.

Quando andare

Il momento migliore per visitare Bovino è la primavera o l’autunno. In primavera le colline intorno al borgo sono verdi, i campi di grano ondeggiano, la luce è quella giusta per fotografare i portali in pietra e i panorami sull’Appennino. Le temperature sono umane, i borghi sono tranquilli, i prezzi delle strutture sono ragionevoli.
In autunno arriva la vendemmia, i colori cambiano, e i ristoranti propongono i menù stagionali con funghi e tartufo dei boschi locali. D’estate Bovino si anima ad agosto con sagre, mostre e la Cavalcata Storica in onore della Madonna di Valleverde — spettacolare, ma affollata. L’inverno ha il fascino silenzioso dei borghi spopolati e, il 19 marzo per la Festa del Papà, i vicoli si illuminano di piccoli falò.

Dove dormire

Le strutture sono poche e tutte a misura di borgo. Il Palazzo Ducale ospita un affittacamere ricavato negli spazi storici del castello — dormire dentro le mura di un palazzo normanno ha un valore che nessun hotel a quattro stelle può replicare.

Nel centro storico ci sono diversi B&B in pietra locale, tra cui La Casetta dei Racconti e Dormire nel Borgo. Per chi preferisce la campagna, la Masseria Salecchia a pochi chilometri offre agriturismo, parco avventura e una cucina fatta con i prodotti propri.

Come arrivare

In auto da Foggia circa 30 km sulla SS90. Dalla A16 Napoli-Canosa uscita Bovino-Vallata. In treno fino a Foggia, poi autobus per Bovino o navetta su prenotazione. L’aeroporto più vicino è quello di Foggia, in alternativa Bari con circa 2 ore di auto.

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