Oltre a essere un piatto-simbolo del Piemonte meridionale, gli Agnolotti del Plin sono la chiave d’accesso a un territorio che vive ancora del ritmo delle sue colline. Questa deliziosa pasta fresca, infatti, entra in scena con la stessa discrezione delle alture che li hanno visti nascere.

Nelle Langhe il viaggio comincia spesso prima dell’assaggio, tra filari che seguono l’andamento della terra e dei borghi che paiono respirare al ritmo lento delle vigne. In questo paesaggio compatto e silenzioso il plin appare naturale, quasi inevitabile, perché parla la stessa lingua del territorio: precisione, pazienza e misura.

Origini del piatto

La storia del plin racconta più di mani che di parole. Le prime tracce degli agnolotti compaiono nei ricettari dell’Ottocento, ma il formato più piccolo prende vita nelle cucine contadine, quando la domenica lasciava in eredità gli avanzi dell’arrosto. Le donne dell’epoca, infatti, preparavano ripieni con le rimanenze (della serie che, giustamente, non si buttava via niente) e stendevano una pasta sottile che veniva chiusa con un pizzicotto rapido e preciso.

Quel gesto (il plin in piemontese) serviva per sigillare il bordo della pasta, al punto che è proprio la pizzicata che distingue questo formato dagli agnolotti più grandi descritti nei manuali ottocenteschi.

Il ripieno, in origine, era un esercizio di economia domestica unita a qualche verdura cotta, per poi legare il tutto con un brodo ricco. Il piatto era da festa e non quotidiano, anche perché richiedeva tempo, manualità e ingredienti preziosi.

A partire dagli anni Settanta, la rinascita gastronomica piemontese porta diverse osterie e ristoranti a definire con rigore la versione moderna del plin: dimensioni più piccole, sfoglie più sottili e ripieni più equilibrati. Negli anni Ottanta e Novanta, la scuola langarola consolida questa identità, trasformando un piatto contadino in uno dei biglietti da visita della zona insieme al tartufo bianco.

Oggi il plin conserva la sua radice domestica, ma parla con un linguaggio contemporaneo: cotture precise, brodi puliti, ripieni tecnici e senza sbavature. È il punto d’incontro tra memoria e cucina d’autore.

Non a caso, con l’arrivo del turismo gastronomico il plin diventa uno dei piatti-rito del territorio. Un itinerario parallelo alle cantine di Barolo e Barbaresco, un assaggio che racconta storia e contemporaneità senza sembrare costruito per il visitatore.

Le Langhe, il paesaggio che li ha plasmati

Percorrere le Langhe, con la loro innegabile bellezza e sinuosità, permette di attraversare lo stesso eccezionale ambiente che ha dato forma al piatto: colline che si snodano con un’attraente armonia, piccoli borghi in pietra e cantine che spingono lo sguardo fino all’arco alpino. Tra Barolo, La Morra, Monforte e Serralunga il cibo è parte del paesaggio, una sorta di continuità naturale di una zona che vive ancora di agricoltura e artigianato gastronomico.

La alture, infatti, si aprono come anfiteatri verdi e rendono facile capire perché il plin sia nato qui. C’è un ordine naturale che torna ovunque, anche nei ritmi che non chiedono al visitatore di correre.

In inverno gli Agnolotti del Plin si servono spesso in brodo, quasi a proteggere il ripieno dal freddo che arriva dalle Alpi; d’estate possono arrivare “al tovagliolo”, nudi e diretti, appoggiati su una tela umida. È un gesto identitario che narra quanto la cucina locale preferisca la precisione alla ricchezza gratuita.

Dove mangiare gli Agnolotti del Plin, 5 indirizzi che non tradiscono

Spostandosi da un territorio all’altro delle Langhe ci si accorge presto che non tutti i plin sono uguali: cambiano la mano, la pasta, il ripieno e persino l’idea di tradizione. In mezzo a tante interpretazioni, però, ci sono tavole che non deludono mai, luoghi in cui il gesto antico del “pizzicotto” sopravvive senza scenografie.

Antica Corona Reale – Cervere (CN)

Eleganza vera, due stelle Michelin e un plin che sembra disegnato a mano uno per uno. Da queste parti, infatti, gli agnolotti hanno una finezza che riflette decenni di lavoro sulla tradizione.

Osteria Veglio – La Morra (CN)

Qui c’è una cucina che abbraccia il territorio senza pesantezze. Anzi, il plin con fondo d’arrosto ha una profondità precisa, al punto da a emergere per equilibrio e pienezza di sapore.

Trattoria della Posta – Monforte d’Alba (CN)

Chi arriva qui sceglie un ambiente sobrio, ma contemporaneamente anche uno dei luoghi simbolo delle colline. Da queste parti gli Agnolotti del Plin vengono servita in tavola morbidi e precisi, con un ripieno che resta compatto e aromatico.

Il Centro – Priocca (CN)

Anche qua siamo di fronte a uno dei riferimenti assoluti della cucina piemontese, il top per gustare la versione al tovagliolo dove poter assaporare ogni dettaglio della tradizione.

Osteria del Boccondivino – Bra (CN)

Luogo storico legato alle idee di Slow Food. Per questo motivo, il plin rimane fedele alla forma contadina, con ripieno di arrosto e pasta sottile: uno di quei piatti da provare almeno una volta nella vita.

Foto Canva

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Serena Proietti Colonna

Dottoressa di Ricerca in Psicologia Cognitiva e viaggiatrice per indole, tutto nasce tra le pagine del suo blog, I Frattempi della Mia Vita, per poi farsi strada nelle collaborazioni con SiViaggia, VDGmagazine, Serenis e altri ancora. Redattrice Web per amore della scrittura, resta una nomade zaino in spalla: assaggia ogni sapore, si immerge nella natura ed empatizza col prossimo, raccontando avventure ed emozioni con il sorriso e la curiosità del primo giorno. Per Sportoutdoor24 scrive di Viaggi, andando alla scoperta di luoghi fuori dai soliti circuiti.

www.ifrattempidellamiavita.com/

Se stai cercando idee per escursioni in Piemonte in autunno, sappi che non ci son solo le vendemmie: si possono fare belle passeggiate, itinerari a piedi e in bici per tutti e fuori dalle solite rotte, tra Langhe, Roero e Alpi Cuneesi.
Sentieri da fare a piedi, escursioni in bici, a cavallo in kayak sono fra le nuove proposte che la regione Piemonte e queste aree in particolare stanno offrendo agli amanti delle attività nella natura. Strade e sentieri sono perfette per essere esplorate in bici (mountain bike, e-bike) o per trekking di diversa durata, anche con i bambini.
Si attraversano parchi, boschi, fiumi, e i vigneti della zona che danno vita a vini pregiati. Ora grazie alle proposte turistiche, vale la pena andare in queste zone non solo in estate ma anche in autunno.

Escursioni in Piemonte in autunno: itinerari a piedi e in bici per tutti

In autunno l’incredibile tavolozza di colori del foliage attira e incanta i turisti da tutto il mondo: nel grande territorio che si estende dai dolci pendii delle colline di Langhe e Roero fino allo straordinario anfiteatro disegnato dalle Alpi Cuneesi continuano, infatti, a crescere le presenze anche in tutte le stagioni. Merito anche di un’offerta turistica diversificata che punta sempre più anche sulle tantissime esperienze outdoor che permettono ai viaggiatori di scoprire la provincia più estesa d’Italia con una formula nuova che coniuga attività sportiva, enogastronomia e cultura.Con la loro eredità fatta di castelli, borghi antichi, vigneti e parchi incontaminati, tradizioni popolari e culinarie, le terre cuneesi, che si estendono dalle Langhe fino al Monviso e al confine naturale montano con la Liguria, sono un concentrato di bellezza perfetto per le escursioni in Piemonte in autunno, da percorrere lentamente e ammirare a piedi o in bicicletta, a cavallo di una moto o dall’alto di una mongolfiera, in ogni stagione dell’anno.

Passeggiate tra vigneti e parchi naturali

Sono centinaia i suggestivi itinerari adatti alle escursioni in Piemonte in autunno, tra filari di viti, borghi arroccati e boschi, laghi incantati e rocce monumentali. La storia geologica e il clima influenzato dalla vicinanza del Mar Ligure sono alcuni dei fattori che hanno contribuito alla nascita di un’infinita varietà di ambienti che vanno da quelli di tipo “dolomitico” del massiccio del Marguareis alle rocce cristalline dell’Argentera e del Monviso, che svetta con i suoi 3841 metri.
Con i suoi quasi 5.500 km di lunghezza e oltre 1.200 percorsi nella natura, la rete sentieristica cuneese rappresenta circa un quarto di quella piemontese totale.
Dalle escursioni più impegnative in alta quota agli itinerari brevi e semplici lungo le dolci dorsali che separano le valli Belbo e Bormida o che conducono a piccoli gioielli come Dogliani, Cortemilia e La Morra, è facile individuare l’esperienza che più si addice alle proprie gambe, trovare suggerimenti sui percorsi più conosciuti o vie non ancora così frequentate, unirsi a gruppi di cammino e ad escursioni con guide e accompagnatori naturalistici.
Tra spiegazioni geologiche e osservazione di fossili, una tappa presso uno dei tanti produttori di miele e formaggi o per degustare i prestigiosi vini di Langhe e Roero accompagnati dai Narratori del Vino renderanno la camminata prelibata. Infine, non potrà mancare l’esperienza più emblematica ed emozionante delle colline cuneesi, la ricerca del Tartufo, guidati dal trifolau (cercatore di tartufi in piemontese) e dal suo fedele cane.

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Escursioni in Piemonte in autunno in bici su colline e passi di montagna

Per gli amanti delle due ruote, scoprire la Granda in sella ad una bici è un’occasione unica per godere delle bellezze del paesaggio immersi nella natura. Per i cicloturisti di ogni livello la scelta è ampia: dallo slow bike di pianura alla MTB, passando per le esperienze di pedalata assistita (e-bike e-MTB) lungo le dorsali delle colline, tra ordinati noccioleti e campagne, o le salite di montagna dove per vent’anni ha fatto tappa il Giro d’Italia.
Le guide realizzate dalle ATL presentano nel dettaglio le tappe dei percorsi più emozionanti che attraversano il territorio, come il Roero Bike Tour che costeggia le rive del Tanaro, la Bar to Bar, ovvero la Barbaresco – Barolo (ne parliamo qui), e la Grande Traversata delle Langhe (GTL), fino agli itinerari più sfidanti che portano alla scoperta dell’antica Via del Sale, che collega Limone Piemonte a Monesi in Liguria, la Roa Marenca da Mondovì a Ormea, oppure fino alle cime ed ai colli alpini.

In mountain bike sulle vie panoramiche

Molte rotte percorribili in bicicletta si prestano ad essere esplorate anche a cavallo di una moto, su storiche strade sterrate o sinuose curve, che avvolgono colline argillose e rocce granitiche alpine e portano ad antiche dimore, cantine da visitare e osterie in cui assaporare i gusti di queste terre.

L’orizzonte si muove rapido e spazia dall’armonioso paesaggio langarolo con i suoi percorsi tra i vigneti e le case di pietra fino ai passi alpini più emozionanti, come il Colle dell’Agnello, il Colle della Maddalena, il Fauniera e Col di Tenda, solo per citarne alcuni, un vero e proprio divertimento per chi ama le andature piacevolmente lente mentre la via si inerpica tra le montagne oppure tra castelli e vigneti che colorano di verde le colline.

A cavallo, in mongolfiera, in kayak

Passeggiate a cavallo e a dorso d’asino tra i campi coltivati, giri in mongolfiera sulle colline del Barolo, tuffi in piscine nascoste tra i vigneti, partite a golf e a tennis circondati dalle Alpi Marittime. Ma anche canoa, rafting e kayak nelle acque cristalline dei ruscelli di montagna.
Dalla Valle Stura con i suoi percorsi acquatici alla Valle Po con attività studiate per famiglie e bambini passando per la Valle Tanaro con i suoi itinerari escursionistici, sono numerose le esperienze non convenzionali che la provincia di Cuneo offre a chi desidera trascorrere le vacanze all’aria aperta e vivere il territorio immergendosi nella natura.
(foto credit WOW)

Cosa portare in un trekking

Se decidi di fare un trekking, ecco i nostri consigli, a partire dalla nostra Guida al Trekking.
Uno zaino da almeno 50 litri (ecco cosa devi sapere per scegliere quello giusto ma anche  come devi riempirlo per non farlo pesare troppo e come proteggerlo dalla pioggia).
Scarpe da trekking a collo alto (qui la nostra guida alle scarpe da camminata).
Asciugamano sportivo in microfibra e 2-3 magliette leggere (qui il nostro vocabolario dell’abbigliamento sportivo per districarsi tra i tessuti tecnici).
2-3 pantaloni da trekking (qui spieghiamo quali caratteristiche devono avere).
3 paia di calzettoni da trekking (per scegliere quelle più adatte leggi qui).
Giacca di tipo guscio per ripararsi dal vento e dal freddo (leggi la nostra guida sulle giacche impermeabili da trekking).
Felpa o pile (ecco i nostri approfondimenti sull’abbigliamento outdoor).
Bastoncini telescopici da trekking (ecco perché sono necessari).
Cappello e occhiali per proteggersi dal sole.
Borraccia (ecco le migliori in acciaio inox).
Prodotti per igiene personale (e i detersivi per lavare l’abbigliamento).
Crema solare (qui i consigli per proteggerti in maniera efficace).
Kit primo soccorso: cerotti/Compeed per eventuali vesciche; bende; disinfettante; rotolo nastro adesivo.
Mini torcia per muoversi di notte senza svegliare gli altri

La Ciclovia BAR to BAR, “dal Barbaresco al Barolo”, è un percorso ad anello di 124 km in 7 tappe con partenza e arrivo ad Alba. Si snoda tra strade a bassa percorrenza, strade bianche, boschi e percorsi campestri, toccando i luoghi iconici dei paesaggi vitivinicoli delle colline Langhe-Roero e Monferrato, Patrimonio UNESCO.

La Ciclovia BAR to BAR è un viaggio tra due vini tra i più iconici d’Italia

Tra borghi e vigneti, storia e natura, paesaggi unici e scorci insoliti, la BAR to BAR permette di scegliere tra un percorso breve e uno più ampio, pensati per il trekking e l’off-road in MTB, anche e-bike naturalmente, percorribili nelle due direzioni.

L’anello breve da Barbaresco passa per Alba, quindi costeggia il Tanaro per salire poi nella zona del Barolo da Roddi -Verduno – La Morra ed infine Barolo. L’anello lungo da Barbaresco passa a Neive e Treiso, per inoltrarsi poi in Alta Langa tra i luoghi fenogliani e, sceso in Valle Belbo, la risale sino al Passo della Bossola da cui rientra sulla dorsale principale delle Langhe verso la Valle Tanaro e poi da Bossolasco -Serravalle e Roddino raggiunge Serralunga e Monforte, da cui Novello e Barolo. Sono possibili varianti.

Attività all’aria aperta e scoperta del territorio

Ben segnalata e dotata di utili indicazioni per raggiungere le stazioni di ricarica e-bike e i punti di assistenza e manutenzione bici, la Ciclovia BAR to BAR offre un caleidoscopio di esperienze coniugando attività all’aria aperta e scoperta del territorio, forte del suo nobile patrimonio storico, culturale ed enogastronomico.

INFO: Ciclovia BAR to BAR

MOTIVAZIONE: I giornalisti presenti in Giuria hanno apprezzato la rinnovata capacità di un territorio antico e iconico, maturo dal punto di vista turistico, che si apre oggi alle nuove tendenze della mobilità, sfidando la tecnologia dell’e-bike con le sue inesauribili colline, certo di poter offrire a tutti i cicloturisti inimitabili ricompense di incanto, di gusto e di profumi, a cominciare dai prestigiosi Barbaresco e Barolo.

L’Oscar Italiano del Cicloturismo compie 10 anni

Il Green Road Award – l’Oscar del Cicloturismo che viene assegnato ogni anno alle regioni che promuovono la vacanza su due ruote con servizi per il turismo lento – compie dieci anni e assegna il primo posto dell’edizione 2025 alla Regione Liguria per la Cycling Riviera. Il secondo posto va alla Regione Basilicata per la Ciclovia Meridiana e il terzo posto alla Regione Puglia per la Ciclonica. Menzione Alis alla Regione Lazio per GTL-Gran Tour del Lazio, Menzione Speciale della Stampa alla Regione Piemonte per la Ciclovia Bar to Bar e Menzione Legambiente alla Regione Lombardia per la Ciclovia del Sole. Il premio alla “destinazione straniera bike friendly” va alla Slovenia mentre il PREMIO SPECIALE CAMMINI-OSCAR DEL CICLOTURISMO DECIMA EDIZIONE va alla Regione Umbria per La Via di Francesco.

La proclamazione il 30 maggio a Trieste, nella Regione Friuli Venezia Giulia vincitrice del primo premio dello scorso anno con la Ciclovia Pedemontana, a pochi giorni dalla Giornata Mondiale della Bicicletta del 3 giugno.

Nata nel 2015 l’iniziativa ha contribuito all’affermazione del turismo in bicicletta nel nostro Paese, spronando le regioni italiane a investire in infrastrutture e servizi per il turismo lento e il cicloturismo è oggi, in effetti, una delle principali tendenze della “nuova domanda turistica” in Italia, che non smette di raccogliere nuovi appassionati: secondo il Rapporto “Viaggiare con la bici 2025” di Isnart-Unioncamere, nel 2024 si sono registrate 89 milioni di presenze (+54% sul 2023), per un impatto economico di quasi 9,8 miliardi di euro.

Il Green Road Award in dieci anni ha premiato quasi 50 “green road” nelle varie categorie, per complessivi 12500 km di strade ciclabili in Italia, pari a percorrere in bicicletta il viaggio di Marco Polo da Venezia alla Cina.
La decima edizione ha registrato il record di candidature: quasi 30 sono state, infatti, le proposte delle regioni, territori e province autonome (ogni regione poteva presentare fino a due candidature). I premi vengono assegnati alle ciclovie che dimostrano di possedere criteri di eccellenza e il più alto punteggio secondo vari parametri in esame, inclusi progettazione, promozione, servizi, ecc.

Le vincitrici assolute delle passate edizioni dell’Oscar del Cicloturismo

2015 Umbria – Ciclovia Assisi-Spoleto-Norcia

2016 Friuli Venezia Giulia – Alpe Adria

2017 Veneto – Ciclovia dell’Amicizia

2018 Lombardia – Ciclovia del Fiume Oglio

2019 Abruzzo – Bike to Coast Costa dei Trabocchi

2021 ex aequo

Provincia Autonoma di Trento – Green Road dell’Acqua

Calabria – Ciclovia dei Parchi

2022 Emilia Romagna – Grand Tour della Valle del Savio

2023 Toscana – Ciclopedonale Puccini

2024 Friuli Venezia Giulia – Ciclovia Pedemontana

Si chiama Trail del Moscato ed è una manifestazione sportiva a misura di runner e di cultori del vino. L’evento offre agli sportivi la possibilità di esplorare i meravigliosi paesaggi collinari dove si coltiva il vitigno del celebre vino dolce correndo tra il terriorio di S. Stefano Belbo, Castiglione Tinella, Cossano Belbo, Mango e Camo. Quest’anno la corsa giunta alla sua quinta edizione si terrà il 25 settembre.

Passione per lo sport e per il territorio

L’idea dei creare un evento che unisse la passione per il trail running e per le terre da dove proviene il Moscato è nata nel 2012 dall’Associazione sportiva dilettantistica Dynamic Centre Valla Balbo. “Lo scopo del progetto non è esclusivamente quello di creare una manifestazione sportiva, bensì si intende promuovere la disciplina del Trail Running e promuovere il turismo nelle Langhe del Moscato, terra natale di Cesare Pavese e della Contessa di Castiglione”, si legge sul sito del Trail del Moscato. Il territorio sul quale si svolge la gara fa infatti parte dei luoghi decretati dall’Unesco Patrimonio Mondiale dell’Umanità.

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Percorsi per i runner

Il Trail del Moscato comprende tre diversi percorsi (il nome proviene dai titoli dei romanzi di Cesare Pavese) che partono tutti dalla piazza Umberto I di SantopieStefano Belbo. Il primo, “Lavorare stanca”, è lungo 54 km e conta 2800 di dislivello su terreno sterrato e sentieri per il 96 % (questa corsa è qualificante per l’Ultra-Trail du Mont-Blanc, la Gara del Grand Prix Iuta Ultratrail, la Gara del Corto circuito solidale). Il secondo, “Paesi tuoi”, si snoda per 21 km con 1100 metri di dislivello (anche qui il 96% del percorso è su sterrato e sentieri). L’ultimo, non competitivo, si chiama “Sali scendi”: lungo 10 km e con 550 metri di dislivello. I diversi itinerari sono adatti agli sportivi già abituati a correre su sentieri e agli esperti del trail running.

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Itinerari alternativi e gare per i bimbi

Chi invece è meno allenato per il trail running, ma altrettanto curioso di esplorare le Langhe del Moscato può partecipare ad altri percorsi non competitivi. Sono previste due camminate di Nordic Walking (21 km e 11 km) e una passeggiata enogastronomica suddivisa in cinque tappe per gli agriturismi della zona. Inoltre per i bambini è stata organizzata una corsa di 2 km per le vie di Santo Stefano Belbo.

Le iscrizioni per il Moscato Trail sono aperte. Qui trovi tutte le informazioni e qui la pagina Facebook dell’evento.

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