“Non si può salire sul palco a petto nudo con un po’ di panzetta”: ride Federico De Lucia, in arte Fedez, rapper amatissimo e social influencer, mentre parla della scelta del suo stile di vita. Da tre anni a questa parte segue la dieta Zona di Barry Sears.

“A consigliarmela è stata la moglie del mio allenatore di boxe, che è anche nutrizionista. Ho cominciato a seguirla e sono riuscito a dimagrire sette chili”. Ora Fedez è seguito dall’equipe Enervit. Un team di specialisti dell’alimentazione e di allenatori lo consiglia e supporta passo passo. “Lo ammetto, mi sono avvicinato a questo stile alimentare per puro edonismo. E perché sono ipocondriaco”.

La ‘rinascita’, poi, lo ha convinto: “Ci vuole tanta energia per salire sul palco, per affrontare il tour e tutti gli impegni quotidiani. Con la dieta Zona mangi tanto, la fame diventa un ricordo… e l’energia non ti manca mai”.

Da adolescente con problemi di sovrappeso, Fedez ha dovuto presto darsi delle ferree regole alimentari. Che oggi fanno parte della sua quotidianità. “Non so esattamente cosa c’è nel mio frigorifero, c’è chi si occupa della spesa. Ma di sicuro non manca la bresaola, che mi piace e mi è sempre piaciuta. Un giorno però potrei diventare vegetariano”, annuncia. “In questo periodo sto anche smettendo di fumare”.

Fedez si allena due o tre volte a settimana. “Ho una piccola palestra in casa e sono seguito da una personal trainer Enervit. Tiro anche un po’ di boxe, ma sono scoordinato…”, ammette senza problemi.

Serietà e semplicità. Fedez appare così, come un ragazzo posato e maturo, un mix di talento, simpatia, testa e disciplina. “Ho l’aspetto di un narcotrafficante, lo so. Invece non ho mai fatto uso di droghe e mi sento molto vicino alla corrente dello straight edge (lo stile di vita che prevede l’astinenza dal consumo di tabacco, alcool, droghe. NdR)”.

La Zona diventa anche Mediterranea


L’ultimo libro di Barry Sears, scritto a quattro mani con la nutrizionista Daniela Morandi, è “La zona mediterranea” (Sperling & Kupfer, 352 pagine, 18 euro). I principi della Zona, un regime alimentare bilanciato in carboidrati, grassi e proteine, ben si sposano con la Dieta Mediterranea, quella originale ideata da Ancel Keys negli anni Cinquanta del secolo scorso e a base di pesce, verdura, frutta, olio extra vergine di oliva, vino rosso, alimenti ricchi di polifenoli e Omega-3. Qualità ed equilibrio come basi per dimagrire ma soprattutto per restare in salute e diventare più longevi. Per tutti: dai 2 ai 102 anni.

Gli altri “vip” della Zona


Fedez è solo l’ultimo di un lungo elenco di personaggi del mondo dello sport e dello spettacolo che ha sposato il regime alimentare ideato da Barry Sears. Tra questi compaiono la pluricampionessa olimpica Valentina Vezzali, Elisa Di Francisca, olimpionica di fioretto in carica, Clemente Russo, argento olimpico pesi massimi pugilato, Elisabetta Sancassani, mondiale di canottaggio (ha perso 20 kg con la Zona per passare ai pesi leggeri); e ancora Lara Gut, pluricampionessa svizzera di coppa del mondo sci, Alex Zanardi, olimpionico e ironman, Daniel Fontana, ironman.

Per non parlare di team e commissari tecnici del mondo del calcio, come Juventus, Inter (il dietologo dello staff tecnico dei nerazzurri è lo “zonista” prof Enrico Arcelli), calciatori come Tevez, Chiellini, Del Piero, Materazzi, Dennis, il ct Antonio Conte (il fratello ha un ristorante con menu in zona a Torino) e Davide Cassani della Nazionale di Ciclismo (ex commentatore Rai). Anche il direttore tecnico della nazionale giovanile Fidal Stefano Baldini, olimpionico della maratona, segue questo regime bilanciato, come le atlete Eleonora Giorgi, primatista italiana della marcia, Marta Milani ottocentista. Fra gli stranieri più famosi attuali compare Lebron James, basket NBA.

L’attività fisica è un caposaldo della salute, così come lo è l’alimentazione. Pianificare pasti bilanciati è importante non solo per gli atleti professionisti, ma anche per chi pratica sport semplicemente per rimanere in forma e sentirsi meglio. Un concetto ribadito alla terza edizione del Congresso Internazionale Science in Nutrition, promosso dalla Fondazione Paolo Sorbini e tenutosi a Milano con la partecipazione di professori, medici e nutrizionisti di fama mondiale.

Gli esperti, sulla base delle ultime ricerche scientifiche, hanno parlato della dieta antinfiammatoria nella prevenzione, e in alcuni casi nella cura, delle malattie croniche e degenerative. La seconda sessione del congresso, Sports and Nutrition, era interamente dedicata al tema dell’alimentazione nello sport. Gli studi parlano chiaro: una dieta bilanciata, basata sul controllo ormonale attraverso il cibo secondo i principi della dieta Zona ideata dal professor Barry Sears, insieme a una corretta integrazione, aiuta a migliorare la prestazione atletica e a prevenire o recuperare dagli infortuni.

Lui si chiama Barry Sears e in tutto il mondo è considerato un guru dell’alimentazione.  Quello che è certo, ed è la ragione per cui abbiamo voluto intervistarlo, è che lui ha seguito 25 medaglie d’oro olimpiche, un paio di squadre NBA (tra cui in particolari giocatori come LeBron James e Luis Scola), calciatori come Carlos Tevez e alcuni dei leader della nazionale azzurra Campione del Mondo di calcio nel 2006, atletica, nuoto, un paio di squadre pro di ciclismo tra cui la Garmin che ha vinto il Tour a squadre nel 2011 e la svizzera Lara Gut che a 21 anni ha già al collo quattro medaglie tra Olimpiadi e Mondiali di sci alpino.

L’altra ragione per cui abbiamo voluto intervistarlo è che la dieta Zona è sul mercato da trent’anni ed evidentemente non è una moda che scompare nel tempo di una stagione come accade a molte altre diete usa e getta.

Cos’è esattamente la dieta Zona e perché fa bene agli sportivi, professionisti ma soprattutto appassionati?
Lo scopo della “dieta Zona” è quello di controllare il livello dell’infiammazione cellulare facendolo rimanere in una zona – appunto – in cui il valore non sia troppo alto né troppo basso. L’infiammazione ci fa ingrassare, ammalare e invecchiare più rapidamente – e inficia la nostra prestazione atletica. Gli atleti professionisti vivono una vita di infiammazione che è indotta dall’intensità dell’allenamento. La capacità di recupero tra un allenamento e l’altro dipende dalla capacità di controllare l’infiammazione. Spesso, ad alto livello, a parità di talento e doti fisiche questa capacità fa la differenza. Chi fa la corsetta al parco non vive nell’infiammazione dell’allenamento ma può vivere in un mondo di infiammazione indotta dalla sua dieta. Il programma alimentare dell’atleta professionista è esattamente il medesimo che darei a chiunque. È sempre solo una questione di controllo ormonale. L’alimentazione va considerata alla sorta di un farmaco, da prescrivere con il dosaggio giusto e al momento giusto.

A tavola lei suggerisce di evitare tutto ciò che è bianco, dalla pasta al formaggio…
La Zona non è una dieta ipocalorica né iperproteica. Tutt’altro. Noi non facciamo il conto delle calorie né rinunciamo ai carboidrati. É solo una questione di bilanciamento. Nel piatto ci deve sempre essere il 40% di carboidrati puri, il 30% di proteine e il 30% di grassi. Nella pratica? Immagino un piatto occupato per due terzi di verdure e un terzo di pollo alla piastra. A regime non sono importanti nemmeno le quantità perché le giuste proporzioni di carboidrati, grassi e proteine lavorano sull’ipotalamo che trasmette automaticamente al cervello il messaggio della sazietà. E di conseguenza la dieta è la medesima, sia che voi siate in un giorno di allenamento o meno. Il segreto è stabilizzare il livello di glucosio nel sangue: per questa ragione non devono passare più di cinque ore tra un pasto/spuntino e il successivo.

Cosa deve mangiare quindi chi va a correre alle 7 prima dell’ufficio o chi va alle 18 dopo l’ufficio?
In entrambi i casi è necessario un piccolo spuntino leggero mezz’ora prima dello sforzo: l’ideale è il bianco dell’uovo sodo con un piccolo frutto.

Che tipo di scelta e di uso degli integratori alimentari dobbiamo fare?
Primo: scegli gli integratori giusti. Meglio andare in farmacia e noi non possiamo che consigliare quelli di Enerzona che da anni segue le nostre direttive in fatto di alimentazione. Poi va detto che ci sono due categorie di prodotti che la medicina (Barry Sears è un biochimico che ha lavorato al MIT di Boston, ndr) ha ufficialmente dichiarato utili per controllare le infiammazioni: quelli che integrano l’Omega 3 che si ottiene dal grasso del pesce e quelli che integrano i polifenoli, quegli agenti chimici che danno il colore alla frutta e alla verdura.

Un medico di base è in grado di aiutarci o dobbiamo andare da un dietologo specializzato?
All’università nessuno insegna i principi della dieta ai futuri medici di base. Con il mio team ed Enerzona abbiamo fatto negli ultimi anni decine e decine di corsi a migliaia di farmacisti italiani che spesso sono molto preparati.

Enrico Maria Corno

Enrico Maria Corno, giornalista per Corriere della Sera e Vanity Fair, vent’anni alla Rivista Sci e responsabile della passata edizione italiana del magazine americano Outside, collabora anche con enti di promozione turistica, federazioni e agenzie per l’organizzazione di eventi a tema outdoor, sport e sostenibilità. È con SportOutdoor24 fin dall’inizio.